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岗位职责：

1. 负责公司东北菜菜系的研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，提高顾客对菜品承认度；

2. 负责新菜品开发筹划排期，按照公司规划，定期组织并完成菜品研发与开发，并负责完毕各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结，报告，相关资料建档建册；

3. 熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，可以独立研发新产品或改良产品配方和工艺流程；

4. 纯熟掌握新产品开发生产各个核心节点及生产成本，提高产品质量，减少运营成本；

5. 将通过审核的新产品推广到各门店，保证生产人员纯熟掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；

6. 依照各店及新开店面实际状况（地理位置，客户群体，店面规模等），拟定适合该店经营产品手册；

7. 协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节浮现质量问题，经常检查原料状况，防止变质，短缺，把控进货质量关；

8. 收集研究关于新产品信息，跟踪，理解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发有关政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；

9. 负责对各门店菜品销售排名进行分析，汇总，将优势菜品纳入寻常销售菜牌中，同步剔除非优势菜品；

10. 负责制订，审核新菜品成本价格和销售价格及毛利率，保证合理使用原材料，控制菜品装盘，规格和数量，减少损耗减少成本，并达到公司有关原则。